如何制作豆豉鱼1？原料:鲱鱼900克。准备材料:小鲫鱼800克，豆豉100克，生姜1片，大蒜1片可以做豆豉鱼，如带鱼、鲮鱼、小黄鱼、小蝎子鱼等，只要是小鱼，就好炒，豆豉我买的永川豆豉，酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。
1、 鱼豉油可以用什么代替1，可以用酱油、白醋、料酒代替。2.清蒸鱼豉油是一种酱油，专门在蒸鱼的时候用。一般以大豆为主要原料，加水加盐制曲发酵。清蒸的大味鱼豉油可以起到调味、去腥、爽口的作用，所以可以用生抽、适量白醋、料酒做成的酱代替，也可以用来调味清蒸鱼。
2、豆豉鱼的做法窍门准备材料:豆豉鱼可用小鲫鱼800g、豆豉100g、姜1片、蒜1片，带鱼、鲮鱼、小黄鱼、小吊子鱼均可。只要是小鱼，都很容易煎脆。豆豉我买的永川豆豉，酱香浓郁，回味悠长，特别适合做豆豉鱼。将小鲫鱼清洗干净，去头，在鱼背上划几道线，方便入味。加入少许盐，用手搓匀，腌制20分钟。这里应该少放点盐。酸菜鱼紧，炸的时候不易散开。
(如果不爱吃辣，不用放辣椒，味道很好。)锅里放油，加热至插筷子，看到周围有气泡，就可以放入小鱼中，中火煎至两面金黄酥脆。把锅拿走备用。(炸鱼前用吸油纸吸干鱼身上的水分，防止自己在炸鱼时被溅到的油烫伤，炸鱼时尽量远离炉子。)将炸鱼沥干，放入深碗中。将锅中的油倒入碗中冷却备用。加入少许炸鱼剩下的油，用小火把姜蒜辣椒炒出香味。
3、豆豉鱼的做法制作豆豉鱼的步骤如下:材料准备:鱼1000g左右，豆豉150g，姜4至6片，料酒2汤匙，酱油2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，鸡粉1汤匙，剁椒1汤匙等。1.准备一条鱼和姜。2.将鱼去肚去腮，洗净切成小块，加入姜和1勺盐，拌匀，腌制1小时。3.锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼块炒熟。4.将鱼两面煎至金黄色。5.取出金鱼片，放入碗中。
4、豆豉鱼的做法窍门怎么做豆豉鱼呢1。原料:鲱鱼900克，2.调料:黄酒5克，豆豉50克，盐4克，香葱5克，酱油25克，姜5克，白糖20克，胡椒粉4克，味精4克，香油25克，花生油70克。3.制作过程:将鲱鱼宰杀干净，将干净的鱼切片，剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入碗中；将盐、黄酒、葱、姜片加入鱼中，拌匀腌制2小时入味，4.将干豆豉放入碗中，加入温水，浸泡半小时左右，去除杂质，洗净。
